درباره وبلاگ
به وبلاگ من خوش آمدید
موضوعات
اینترنت مدیریت دانلود ابزار وب مرورگر وب افزونه فایرفاکس انواع نرم افزار ها امنیت و شبکه آنتی ویروس مدیریت شبکه فایروال هک و جاسوسی سایر موارد مالتی مدیا و گرافیک ابزار صوتی انواع تم و قالب برنامه های طراحی طراحی وب عکس و فونت پلاگین های فتوشاپ نرم افزار فلش ویرایش عکس ویرایش ویدیو نرم افزار پخش کننده والپیپر اسکرین سیور كاربردي CD & DVD انواع مبدل ها انواع دیکشنری نرم افزار Portable ابزار Desktop ساير نرم افزار هاي ابزار سيستم بازیابی اطلاعات بهینه سازی پشتیبان گیری رجیستری فشرده سازی سیستم عامل درایور ساير موارد نرم افزار موبايل نرم افزار آیفون نرم افزار آندروید نرم افزار ویندوز موبایل نرم افزار جاوا بازي موبايل بازی ویندوز موبایل بازی آیفون بازی آندروید بازی جاوا تم و والپیپر موبایل والپیپر موبایل تم ویندوز موبایل تم آیفون تم آندروید آهنگ و کلیپ موبایل رینگتون و آهنگ کلیپ موبایل متفرقه موبایل پیامک و اس ام اس کتاب و مقاله نرم افزار کامپیوتر موبایل دانلود بازي دانلود بازي كامپيوتر تريلر بازي انيميشن و مستند انيميشن انواع مستند فيلم آموزشي فيلم خنده دار آپديت آفلاين آنتي ويروس ها آپديت آفلاين Eset NOD32 آپديت آفلاين Mcafee آپديت آفلاين Kaspersky متفرقه نرم افزار لینوکس نرم افزار Mac OS انواع آموزش - e-book ویژه نامه بایت ترفند سریال Nod 32 كتاب و مجله هفته نامه سرگرمی داستان جوك عكس هاي ديدني پـَـــ نــه پـَـــ های جدید و خنده دار تست هوش چیـزایـی کـه رو مُـخـِمـونـه! ضـرب المثل های جـالب دربـاره ازدواج تازه ها دانستنی ها مطالب گلچین موزيك موزیک خارجي موزیک ایرانی موزيك تركي موزيك عربي موزيك ويدئو موزیک ویدئو ایرانـی آلبوم آلبوم ايراني آلبوم خارجي آلبوم تركي آلبوم عربي فيلم فيلم ايراني سريال سريال ساخت ايران سریال چک برگشتی ویژه نوروز ۹۱ سریال کسی خوابه ویژه نوروز ۹۱آرشيو مطالب
وبلاگ دوستان
آدرس جدید ما
Rowad Sab - Lamma Bettoly | Video
(Majid Yahyaei - Forgive (Bebakhsh
Matin Hek - Joz To
Afshin - Khalasam Kon
Danial Shohrati - Banoo
Mohsen Fallah - Niaz
Mohammad Yavari - Bizaram
Shahab Esfahani - Ideh
Mohammad Jamalzadeh - Be Man Bashe
مـردها چه زنـی را همسـر ایـده آل می داننـد؟
دانلود والپیپر قطرات باران آندروید Rain On Screen v1.8
دانلود تم آتشین آندروید Firework GoLauncher EX Theme v1.9
دانلود فیلم مستند اسرار خورشید PBS - NOVA: Secrets of the Sun 2012
دانلود کارتون قدیمی و خاطره انگیز Lolek & Bolek فصل ششم
دانلود DFX Audio Enhancer v10.137 - نرم افزار تقويت پخش صدا و موسيقی
دانلود RoozNama - نرم افزار موبایل تقویم روزنما ۹۱ - آیفون - آیپاد
دانلود Nik Software Color Efex Pro v4.0 - افزایش خلاقیت در فتوشاپ
دانلود فیلم آموزشی جامع مدیرت محتوی وردپرس Total Training WordPress Mastery
دانلود مجله الکترونیک فارسی ایده یار شماره 2
برچسب ها: <-TagName->
آخرين مطالب ارسالي
آدرس جدید ما Rowad Sab - Lamma Bettoly | Video (Majid Yahyaei - Forgive (Bebakhsh Matin Hek - Joz To Afshin - Khalasam Kon Danial Shohrati - Banoo Mohsen Fallah - Niaz Mohammad Yavari - Bizaram Shahab Esfahani - Ideh Mohammad Jamalzadeh - Be Man Bashe مـردها چه زنـی را همسـر ایـده آل می داننـد؟ دانلود والپیپر قطرات باران آندروید Rain On Screen v1.8 دانلود تم آتشین آندروید Firework GoLauncher EX Theme v1.9 دانلود فیلم مستند اسرار خورشید PBS - NOVA: Secrets of the Sun 2012 دانلود کارتون قدیمی و خاطره انگیز Lolek & Bolek فصل ششم دانلود DFX Audio Enhancer v10.137 - نرم افزار تقويت پخش صدا و موسيقی دانلود RoozNama - نرم افزار موبایل تقویم روزنما ۹۱ - آیفون - آیپاد دانلود Nik Software Color Efex Pro v4.0 - افزایش خلاقیت در فتوشاپ دانلود فیلم آموزشی جامع مدیرت محتوی وردپرس Total Training WordPress Mastery دانلود مجله الکترونیک فارسی ایده یار شماره 2
چرا کباب کردن غذاها ضرر دارد؟
در روش رایج کباب کردن، منبع حرارت مستقیماً در پایین قرار دارد. این امر باعث می‌شود در حین کباب کردن گوشت، روغن و آب گوشت بر روی منبع حرات ریخته.و در اثر برخورد شعله مستقیم به گوشت و همچنین سوختن روغن آن ترکیبات هیدروکربنی چند حلقه‌ای معطر (PAHs) تولید می شود که به صورت دود بر روی گوشت رسوب کرده و به مصرف می‌رسد.
ترکیبات هیدروکربنی چند حلقه‌ای معطر گروهی مرکب از بیش از ۱۰۰ نوع ماده شیمیایی مختلف است که در اثر سوختن ناکامل ذغال، روغن، گاز و سایر مواد آلی نظیر تنباکو و یا در گوشت کباب شده بر روی ذغال و در غذاهای فرآوری شده به‌وجود می‌آید.
همچنین در اثر کباب شدن، چربی ها شکسته و هیدروکربن ایجاد می‌شود و هر چقدر زمان پخت گوشت به صورت کبابی بیشترشود، سرطان زا بودن آن نیز بیشتر می‌شود.
مطالعات و پژوهش‌ها در روش کبابی کردن اثبات کرده‌است که کبابی کردن گوشت ماکیان (مثل مرغ)، ماهی، خوک و گاو موجب تولید ترکیبات شیمیایی نظیر آمین‌های هتروسایکلیک، بنزوپیرنز و هیدرو کربن‌های پلی سایکلیک آروماتیک می‌شود که همگی سرطانزا می‌باشند، البته خواباندن گوشت در روغن و ادویه جات به اندازه مناسب، موجب کاهش تولید مواد شیمیایی نامبرده می‌شود.
با توجه به این‌که بیشتر این مواد در اثر برخورد شعله مستقیم به گوشت و همچنین رسوب دود حاصل از سوختن روغن گوشت در طی کباب کردن به‌وجود می‌آیند با اعمال تغییرات جزیی در شیوه کباب کردن می‌توان میزان این مواد را در داخل گوشت کم کرد.
خوشبختانه امروزه دستگاه‌های کباب‌پزی به بازار عرضه شده که منبع حرارت در کنار و یا بالای آن قرارگرفته و با جلوگیری از برخورد شعله مستقیم گاز به گوشت (ایجاد حرارت غیرمستقیم) و در نتیجه حذف دود می‌توان تولید ترکیبات هیدروکربنی چند حلقه‌ای معطر (PAHs) و از جمله بنزوپیرن که یک ماده سرطانزا است را کم کرد.
نظرات شما عزیزان:
برچسب ها: نویسندگان
پیوندهای روزانه
امكانات وبلاگ